ダブルワークからはじめる カフェ・コーヒーショップのつくり方

この本について

カフェをやってみたい気持ちはあるのに、いざ動こうとすると「そもそも何から決めればいいのか…」と手が止まることってありますよね。焙煎機の種類だけで何十万円も差があるし、生豆も商社なのか卸なのかで仕組みが全然違う。内装工事のスケジュールや許可申請まで考え始めると、急に世界が複雑になっていきます。僕も最初は「小さく始めるって言うけど、どこを小さくすればいいんだ…」とモヤモヤしていました。 この本は、その“わからなさ”に具体的な輪郭を与えてくれました。例えば、生豆は60kg単位が基本だから、最初は卸を使うという選択肢が現実的だとか、焙煎機も最初は小型で十分だとか、理想よりも「まず回る形」をつくる視点がすごく助かります。内装工事が実際どれくらい待たされるのか、保健所まわりの手続きはどれほど簡単なのかといった、意外と誰も教えてくれないリアルな部分も丁寧に書かれていて、始め方のイメージが一気に具体化しました。 また、99％のお客さんはライト層だから、専門知識を詰め込むより、自分の言葉で味を説明できれば十分という話は肩の力が抜けます。高価な機材より、どこを尖らせるかの方が大事という視点も、迷いがちな人にはしっくりくるはずです。 「本業のまま、まずは小さく動きたい」「やりたい気持ちはあるのに、決めきれずに止まっている」そんな人にこそ刺さる一冊だと思います。