基本がわかる！ ハツ江の料理教室 ＮＨＫ「きょうの料理ビギナーズ」ハンドブック
高木 ハツ江、小田 真規子
ＮＨＫ出版 / 2014-03-17
この本について
料理って、毎日やっているはずなのに、ふと「これ正しくできてるんだっけ…」と不安になる瞬間がありませんか。切り方ひとつ、塩の量ひとつで味が変わるのはわかっているのに、なんとなく感覚でごまかしてしまう。忙しい日ほど、そういう細部を置き去りにしてしまうんですよね。 この本を読んでいて感じたのは、迷いや勘に頼りがちな部分が、するっと言葉で整理されていく気持ちよさでした。まな板を布巾で安定させるだけで切るストレスが減るとか、塩の粒の大きさで重さが1g変わるから味がブレるんだとか、知っているようで知らなかった理由がきちんと示されている。しょうゆ大さじ1をみそに置き換えたらどれくらいの塩分になるのか、電子レンジのワット数で時間をどう調整すればいいのかなど、日常の「これどうするの？」に直接効く説明が並んでいます。 料理の腕前を劇的に上げるというより、毎日の台所仕事を少しラクにしてくれる一冊です。レシピ以前の「そもそも」を丁寧に扱ってくれるので、普段から自己流でなんとかしてきた人ほど刺さると思います。自信がないまま料理を続けてきたけれど、ちゃんとしたい気持ちはある――そんな人にちょうどいい距離で寄り添ってくれます。
読書インサイト
ハイライト密度
多くの読者は第3章に最もインサイトを感じており、全ハイライトの44%が集中しています。
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